筍掘り

　最近、筍掘りに病み付きとなった。今朝も２本の筍を見つけた。筍掘りを始めてから1週間も経たないのに、既に６本目の収穫である。筍は朝掘りが、渋みやエグミが少なくてよいと地元の人から聞いていたので、朝起きると真っ先に竹林へ直行する。猪が先か、私が先か、お互い必死である。でも、今朝は運が良かった。石ころに躓き、思わず跪きそうになったら、目の前に、何と筍が顔を出しているではありませんか。さらにそのすぐ傍でもう1本を見つけた。今日の勝負はどうやら私の勝ちらしい。
　※インターネットで調べたら、筍を皮を付けたまま茹でるのは、皮には筍を柔らかくする成分が含まれているからだという。また、エグミや渋みを抜くには、米糠若しくは米又は小麦粉などと一緒に鷹の爪を加えて茹でると良いそうだ。